行業(yè)互動(dòng)、靈感碰撞和技術(shù)創(chuàng)新的璀璨交匯：iba 2023為與會(huì)者呈上了一場饕餮盛宴。來自46個(gè)國家及地區(qū)的1,073家參展商齊聚德國慕尼黑展覽中心，在10個(gè)展館內(nèi)展示豐富的創(chuàng)新產(chǎn)品，為參與者帶來iba的獨(dú)特體驗(yàn)。為期5天的展會(huì)中，來自150個(gè)國家及地區(qū)的57,000名觀眾熙熙攘攘涌入展廳，探索來自世界各地最新的烘焙趨勢。
新鮮烘焙的香味、人流涌動(dòng)的走道、熱情積極的對(duì)話、與老客戶的重逢、全新知識(shí)的交流、創(chuàng)新技術(shù)的展示、激動(dòng)人心的比賽、與新朋友的相識(shí)、熱鬧融洽的氛圍和世界前沿的工藝——這些都屬于iba 2023。作為烘焙行業(yè)知名的貿(mào)易博覽會(huì)，iba為整個(gè)行業(yè)提供了豐富的展示內(nèi)容，無論是初出茅廬的烘焙新手還是經(jīng)驗(yàn)豐富的烘焙大師，都能在此找到自己想要的東西。德國面包師聯(lián)合會(huì)主席Michael Wippler先生表示：“今年，青年人才這一話題尤其受到我們關(guān)注，展會(huì)不僅推動(dòng)了優(yōu)秀人才的良性競爭，而且成功頒發(fā)了國家榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)拢∟ational Award of Honour）。此外，烘焙行業(yè)學(xué)員在現(xiàn)場還參加了各種相關(guān)活動(dòng)，比如BackStage青年人才日（BackStage young talent days）、烘焙培訓(xùn)課程以及與面包師展開‘烘焙中的未來人生（Back dir Deine Zukunft）’討論等。我們希望借iba這樣當(dāng)之無愧的優(yōu)秀平臺(tái)激發(fā)年輕人對(duì)手工烘焙的熱情。于我而言，iba 2023也是我個(gè)人的高光時(shí)刻——這是我以德國面包師聯(lián)合會(huì)主席身份參加的最后一屆iba。展會(huì)取得的圓滿成功讓我倍感高興，特別感謝展會(huì)的所有參展商和主辦方。”
重要的貿(mào)易博覽會(huì)：引領(lǐng)潮流
烘焙市場的核心話題有哪些？如何找到適合的合作伙伴和解決方案？國際上有哪些創(chuàng)新？2023年10月22-26日，iba對(duì)這些問題一一做出了解答?！白鳛楹姹撼绷饕I(lǐng)者與創(chuàng)新靈感源泉，iba 2023為海內(nèi)外烘焙行業(yè)定下了標(biāo)桿。今年展會(huì)取得的成功再次證明：只有在iba，才能見到如此有深度的產(chǎn)品展示、如此多樣化的創(chuàng)新成果以及如此驚人的決策者參與率。感謝展會(huì)所有的組織者，尤其要感謝Wippler先生多年來的支持和通力合作?！钡聡止I(yè)展有限公司管理委員會(huì)主席Dieter Dohr先生評(píng)價(jià)道。
本屆展會(huì)聚焦于包括年輕人才招募、面包工坊、系列比賽和數(shù)字化解決方案。作為展會(huì)亮點(diǎn)之一， 2023 iba.UIBC面包師杯（iba.UIBC.CUP of Bakers 2023）現(xiàn)場觀眾熱情洋溢，認(rèn)真關(guān)注著玻璃烘焙室里的比賽選手的一舉一動(dòng)；在參賽隊(duì)伍完成最后的點(diǎn)睛之筆時(shí)，觀眾熱烈鼓掌；在評(píng)委們品嘗打分時(shí)，大家屏住呼吸。2023年10月24日，來自中國的林業(yè)強(qiáng)（Lin Yeqiang）和馮英杰（Feng Yingjie）摘得桂冠；2023年10月26日，來自韓國的Yeon Sunheum和Han Doyoung榮獲最佳甜品師稱號(hào)。
面包店里的機(jī)器人、全天候營業(yè)的自動(dòng)售貨機(jī)，一家名為BrotHaus的烘焙店展示了無人售貨模式下的個(gè)性化導(dǎo)購和自助服務(wù)。另一家名為tomorrow的烘焙店則展出了商品識(shí)別和無現(xiàn)金支付服務(wù)。除此之外，展會(huì)現(xiàn)場還呈現(xiàn)了更多數(shù)字化解決方案。今年，參展商們向觀眾展示了烘焙數(shù)字化的方方面面——從具體案例到未來選擇，應(yīng)有盡有！從發(fā)展愿景到實(shí)際應(yīng)用，我們安排了一系列討論活動(dòng)及豐富的產(chǎn)品展示，致力于提供‘觸手可及的數(shù)字化’。除此之外，我們專門推出了全新的iba數(shù)字化展示區(qū)（iba.DIGITALISATION AREA）以貫徹?cái)?shù)字化這一核心主題?！眎ba展會(huì)總監(jiān)Susann Seidemann女士評(píng)價(jià)道。
iba初創(chuàng)企業(yè)展示區(qū)（iba.START UP AREA）首次在A4館亮相，現(xiàn)場充滿了積極的氣氛，吸引眾多觀眾蒞臨參觀。共24家新興企業(yè)熱情參與，展示各自的創(chuàng)新成果，觀眾可以在iba.UNIVERSE數(shù)字平臺(tái)點(diǎn)贊支持自己喜歡的產(chǎn)品。經(jīng)過觀眾投票的層層角逐，最終首次參展的WECARRY贏得了iba初創(chuàng)企業(yè)獎(jiǎng)（iba.START UP AWARD）。
其他備受好評(píng)的活動(dòng)還包括iba學(xué)院（iba.ACADEMY）、iba BackStage青年人才日（BackStage young talent days）、iba甜點(diǎn)技術(shù)展示區(qū)（iba.CONFECTIONERY TEC AREA）、工廠參觀（company tours）、專人導(dǎo)覽（iba.TOURS）和iba慕尼黑啤酒節(jié)（iba.OKTOBERFESTZELT）。
在烘焙比賽和產(chǎn)品展示外，iba還組織了豐富的專業(yè)交流活動(dòng)。活動(dòng)現(xiàn)場人山人海，在iba論壇（iba.FORUM）、iba演講角（iba.SPEAKERS AREA）和iba初創(chuàng)企業(yè)展示區(qū)（iba.START UP AREA）三個(gè)活動(dòng)區(qū)域內(nèi)共舉行超4,000分鐘專業(yè)講座，專家云集，讓觀眾收獲滿滿知識(shí)。除此之外，大家圍繞著手工面包店、食品趨勢、數(shù)字化、可持續(xù)性等主題展開深入交流，從優(yōu)秀實(shí)踐案例到小組討論，觀眾不僅聆聽到最前沿的講座，還可以與行業(yè)專家面對(duì)面交流。
不僅展會(huì)現(xiàn)場熱鬧非凡，社交媒體上也同樣精彩。觀眾以#myibamoment為話題在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布展會(huì)的高光時(shí)刻。除此之外，在夜間活動(dòng)與現(xiàn)場的帳篷中，大家都在自發(fā)地慶祝iba的盛大回歸?！坝谖叶?，iba的每天都充滿了新亮點(diǎn)、新創(chuàng)新與新激動(dòng)。在展會(huì)現(xiàn)場與頒獎(jiǎng)舞臺(tái)上，大家都充滿了熱情！這是我首次參與iba展會(huì)，無與倫比的現(xiàn)場氛圍讓我十分感動(dòng)。我和我的團(tuán)隊(duì)都非常高興能夠組織iba 2023，我們不想再等待下一個(gè)五年，期待2025年5月和大家再次在iba相見！”Seidemann女士總結(jié)道。
展商評(píng)價(jià)：
Michael Bauer先生， Pfahnl Backmittel公司產(chǎn)品管理負(fù)責(zé)人
“對(duì)我們而言，iba無疑是一場重要的行業(yè)盛會(huì)。iba不僅為我們拓展出口市場和與國際客戶建立聯(lián)系提供了重要渠道，還促進(jìn)我們進(jìn)一步了解奧地利和德國市場的重要性。在這里我們不僅能維護(hù)與老客戶的合作關(guān)系，還能開拓與新客戶的更多商機(jī)。時(shí)隔五年后能再次與大家面對(duì)面交流實(shí)在難得，我們非常高興能夠參加iba 2023?！?/p>
Carola Landh?user女士，WP BAKERY集團(tuán)董事總經(jīng)理
“iba的盛大回歸讓我們感到興奮不已。今年iba取得了巨大的成功！對(duì)我們來說，iba不僅是一場重要的貿(mào)易博覽會(huì)，還是我們與重要客戶進(jìn)行面對(duì)面交流的珍貴平臺(tái)。過去幾年中市場積累的大量信息在iba 2023得到了充分展示，觀眾不僅對(duì)烘焙行業(yè)的發(fā)展有了更清晰的見解，還明白了在過去幾年中我們所經(jīng)歷的困難。在展會(huì)現(xiàn)場，不僅我們參展企業(yè)注意到烘焙數(shù)字化正在迅速發(fā)展與提供相應(yīng)的服務(wù)方案的重要性，觀眾也相較上一屆更加關(guān)注這個(gè)話題?！?/p>
David Holzwarth先生，Shop-IQ管理委員會(huì)成員
“作為iba的忠實(shí)參與者，我們的參展體驗(yàn)非常好！不僅與來訪的決策者開展了高質(zhì)量的交流，而且在iba數(shù)字化展示區(qū)展開的深入討論也十分有趣?？偟膩碚f，來自各個(gè)領(lǐng)域的高質(zhì)量觀眾讓我們印象十分深刻，我們已經(jīng)開始期待著下一屆在杜塞爾多夫舉辦的iba了?！?/p>
Stefan Strehle先生，B?KO-Zentrale eG董事總經(jīng)理
“于我們而言，在向面包工坊提供產(chǎn)品時(shí)，找到適當(dāng)?shù)钠胶夥浅Ｖ匾?。因此，我們不僅展示了原材料方面的創(chuàng)新，如沙棘、針葉櫻桃和藍(lán)莓等干果產(chǎn)品，還介紹了機(jī)械和設(shè)備方面的發(fā)展，比如錫清洗機(jī)和‘烘焙師之友（Bakersfriend）’。我們?cè)跀?shù)字化展臺(tái)BackOfficeDigital展示的產(chǎn)品非常吸引人，廣受觀眾好評(píng)。通過B?KO-AutoPOS，我們可以切實(shí)地滿足烘焙企業(yè)需求。這是一種基于人工智能的軟件解決方案，可以在顧客購買產(chǎn)品時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)；除此之外，安裝在大堂里的攝像頭系統(tǒng)和貨架上的稱重系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)針對(duì)顧客的獨(dú)立服務(wù)和結(jié)賬。iba 2023的參展體驗(yàn)和觀眾的積極反饋都大大超出了我們的預(yù)期。”
Lex van Houten先生，AMF Bakery Systems 區(qū)域營銷經(jīng)理
“時(shí)隔五年，我們非常高興能夠再次參加iba！我們不僅在展會(huì)上遇到眾多熟悉的老客戶，同時(shí)也結(jié)識(shí)了許多新朋友，希望展會(huì)能夠取得圓滿的成功！作為手工烘焙和食品行業(yè)的交匯點(diǎn)，iba無疑是AMF烘焙系統(tǒng)的理想展示平臺(tái)。Iba 2023實(shí)在是令人驚喜，我們包括氫爐在內(nèi)的兩項(xiàng)創(chuàng)新產(chǎn)品都獲得了獎(jiǎng)項(xiàng)！”
Rademaker Germany公司董事總經(jīng)理，DACH地區(qū)（德國、奧地利及瑞士）與丹麥?zhǔn)袌鲋С种鞴躊aul Groenewegen先生
“于我們而言，iba是一場非常成功的行業(yè)盛會(huì)。從第一天起，我們的展臺(tái)便吸引了眾多企業(yè)高層、董事與總經(jīng)理蒞臨參觀。國際觀眾、企業(yè)決策者、行業(yè)客戶、來自中型企業(yè)和家族企業(yè)的觀眾們絡(luò)繹不絕。今年參加iba 2023是全新的體驗(yàn)：盡管我們是一家面向全球的機(jī)器和設(shè)備制造商，但今年我們首次決定以烘焙食品為核心參展。為此，我們特別邀請(qǐng)了七位烘焙大師來到現(xiàn)場進(jìn)行展示。展臺(tái)上三分之二的空間用于展示傳統(tǒng)面包、羊角面包、丹麥糕點(diǎn)等烘焙美食。這些終端烘焙產(chǎn)品是人們真正關(guān)注的焦點(diǎn)，也是我們對(duì)客戶銷售的核心?？蛻敉ㄟ^尋找高品質(zhì)的產(chǎn)品希望在市場競爭中脫穎而出，我們則致力于提供合適的技術(shù)以支持他們?！?/p>
Veronika Grebner女士，cetravac真空烘焙與冷卻技術(shù)公司行政主管兼首席財(cái)務(wù)官
“我們對(duì)iba 2023感到非常滿意，今年我們的展臺(tái)位置很好！上一屆iba我們也有參加，國際觀眾占比很大，我們的主要客戶集中在DACH地區(qū)。今年，我們的展位選擇在以貿(mào)易為核心的A3展館，我們約95%目標(biāo)客戶中都集中在這里。因此，通過精心挑選的展臺(tái)位置以及在籌備階段就逐步開展的營銷活動(dòng)，我們成功接觸到了潛在客戶。不僅與眾多決策者進(jìn)行了深入洽談，而且新推出的真空冷卻和真空烘焙產(chǎn)品展示也備受關(guān)注。一些客戶對(duì)面包可以‘再次’新鮮烘烤這個(gè)概念感到驚訝，但是在看到我們的產(chǎn)品展示后都心悅誠服了?！?/p>
